坐月子餐

駱進漢師傅-麻油香菇雞10月19日東風新料理美食王食譜(126集) 駱進漢師傅-麻油香菇雞材料：鮮香菇6朵、雞腿2支、老薑100公克、枸杞30公克、麵線150公克、泡開木耳4片、白靈菇11個調味料：麻油3大匙、醬油膏1小匙、雞粉少許、酒1瓶做法：1香菇切塊、白靈菇切段、木耳切片、老薑切薄片、雞腿肉切塊備用2.空鍋中放入香菇煎香，加入白靈菇炒香後盛盤備用3.空鍋放入雞腿塊煎至焦黃盛出備用4.鍋中放入薑片、麻油拌炒至金黃，加入雞腿塊、米酒煮開5滾水中放入麵線煮熟後盛碗備用6.雞腿鍋內加入香菇、白靈菇、木耳混合7.加入醬油膏、雞粉調味、撒上枸杞、香油盛入麵線碗中即可廚師叮嚀：1.利用乾煎的方式可幫助釋放菇類的多醣體2.用斜切的方式可破壞薑的組織，讓口感較嫩3.煎香菇勿加油，否則會如同海綿一樣吸收全部的油脂4.薑皮可以緩和薑的燥性，減緩食用薑對身體的不適5.酒精完全揮發後才能加入香菇，否則香菇會產生苦味  引用：東風新版美食王 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .