坐月子餐

養生料理… ~ 柿餅雞湯 ~ 秋末初冬，九降風起 ~ 據民間傳統療法認為，「柿餅?雞湯」有補虛作用，對慢性支氣管炎有緩和症狀功效。(提供大家做參考) 材料 : 柿餅3個(選擇柿霜餅最佳) 、 雞腿2支、 黃耆5錢 、 枸杞5錢 、 紅棗10粒。 作法 : 1. 藥材用水清洗過。 2. 雞腿切塊，用滾水燙過，放入砂鍋中，在放入柿餅3個不切開(如無柿霜餅可用一般柿餅代替)，及三味中藥材。 3. 加入清水1200 cc。 4. 先用大火煮滾，再以小火熬煮15分鐘熄火，最後再燜15分鐘，大功告成。食用前加1小匙鹽，不必加味素。 柿餅在本配方中是調味角色，取其柿餅香及甜味，三味要藥材具有提高及調節免疫雙向作用，紅棗更具有抗過敏功效。 偶而燉個食用藥補也不錯~ 柿餅如何選購 : 1. 看柿蒂 : 柿蒂形狀平者「石柿餅」，凹者「牛心柿餅」，凸者「中國柿餅」。中國加工柿餅，通常會加入防腐劑、螢光劑或漂白劑，宜小心。 2. 要試吃 : 以味甜不澀、質Q、柔軟適中最佳。一般石柿餅甜度較高，市場接受度較好。 3. 大小無關 : 不必以大小區分，因品種及加工關係。所以只要生柿原料成熟，色度正常，其成品各有特色。 4. 不看顏色 : 因日曬柿餅顏色不鮮艷，但柿香濃郁；而烘培柿餅顏色鮮美，卻柿香不彰。這兩種柿餅經過四個月之後，均會變成暗黑色，最後生出柿霜，變成「柿霜餅」(柿霜就是柿餅的果糖)。 5. 看衛生 : 一般如果沒有冷凍保存，半年都不壞，肯定?入防腐 劑。健康柿餅必須冷藏或冷凍，否則會很快發黴變酸味。 不管甜柿或澀柿，其所含有效成分均大同小異，無甚差別。主要有 : 糖類、碘、蛋白質、果膠、單寧酸、鞣質、菸鹼酸、維生素B1、B2、C、P等成分。 據農民曆的記載… *紅柿配酒會引起中毒，幾經試驗及參閱中外醫學文獻，證明這是不正確的。日本文憲更指出紅柿可以解酒，消除宿醉，其主要論述是，紅柿果膠可以促進乙醇(酒精)氧化，降低血中酒精濃度。 *生鮮紅柿含大量的鞣質，若空腹大量服食，鞣質會與胃酸結合，形成一種難以融解的硬塊一一「糞石」，容易造成「腸阻塞」。 *紅柿中所含的單寧酸會影響鐵質的吸收，所以缺鐵性的病人宜少吃。 *紅柿中所含的鉀很高，有利尿降血壓功效，但凡腎臟功能不佳者，不宜多吃。 *生鮮紅柿中的維他命C含量很高，每100公克就有70毫克，又可抗拒病毒，預防感冒，修補發炎受傷之呼吸道粘膜，對支氣管炎有一定的輔療作用。 *柿霜也可以治療口角炎、口瘡 任何水果都有它的營養成份，適量的食用，對人體健康是有益，反之，過量的食用，囤積過多營養是會造成疾病…。所以，適量飲食，有益健康~.